１日でできる夏休み自由研究レポート「ペクチン」について実験してみよう！

息子が小学校３年生の時に、夏休みの自由研究として「ペクチン」をテーマにレポートを書いてみました。

「牛乳とまぜるだけ～」でできるデザートがありますよね。

それを使って研究しちゃいましょう！

フルーチェは何で、牛乳とまぜるだけでプルンプルンになるのか？？

１日？半日？くらいでできるので、ネタに困っている方は参考にしてください。


詳しく調べれば、小学校３年生だけでなく、高学年でも使える内容なので、どこまで掘り下げるか、色々と試していただければと思います。

ペクチンと牛乳について研究してみよう！

テーマは「くだものパワーはすごい！」

計画としては、

◆フルーチェと牛乳をまぜると固まる仕組みを考える
◆自分で果物フルーチェを作ってみる

です。

フルーチェと牛乳が固まる仕組み

【牛乳以外の乳飲料をフルーチェに混ぜて比べる実験】

★用意するもの★

いちごフルーチェ２００g（５０ｇずつに分ける）

１．牛乳５０ml
２．カルシウムの多いミルク５０ｍｌ
３．豆乳５０ｍｌ
４．飲むヨーグルト５０ｍｌ

ここでのポイントは、カルシウムの量で何か変化があるのかな？という実験なので、カルシウムの含有量が異なるものを用意してください。

★フルーチェ５０ｍｇずつ

実験してみよう

１～４の飲み物をフルーチェに混ぜて、ストローでぐるぐる混ぜます。

左から順に、１～４で並んでいます。

結果はどうなった？

プルンプルンだったり、かためになったり、サラサラだったり、ドロドロだったり、違いがでてきました！

ついでに試食の感想も書けます。

考えたこと、調べたことを書いてみよう

なぜ、フルーチェと牛乳？を混ぜると固まるのか？

キーワードは「ペクチン」！

１～４の飲み物に入っているカルシウムの量を成分表で確認してみると･･･

１００ｍｌ当たり、〇ｍｇのカルシウムが入っているか違いがわかります。


そこで、実験で比較したかたさを比べると･･･

カルシウムが多いフルーチェがかたくなり、カルシウムの量が少ないものは固まらずに、サラサラだった！

ということがわかりました。

自分でくだものフルーチェを作れる？

ペクチンとカルシウムが混ざると、固まる性質があることがわかったので、自分でもできるかな？

と思って試したのが、バナナ！


バナナにはペクチンが含まれているんです。

では、実験開始！

牛乳とバナナで固まるの？

★用意するもの★

・バナナ１本
・牛乳少し

★実験★

１．バナナ１本を輪切りにする
２．お皿に切ったバナナをのせて、電子レンジで１分加熱する
３．あたたかいバナナをつぶす
４．つぶしたバナナと牛乳を混ぜる
５．冷蔵庫で冷やす

それだけ～。

★結果★

牛乳の量が少ないバナナはかたまり、牛乳の量が多いバナナはかたまらなかった。（牛乳の量とバナナに含まれているペクチンのバランス？？？）

牛乳の量が少なく、かたまったバナナはババロアみたいになり、結構、しっかりかたまっていた。

柿はペクチンを多く含んでいるそうですが、時期的に入手できなかったので、バナナで試しました。

ペクチンって何物？

ペクチンについて、掘り下げて調べていくと、ペクチンの中にも種類があるようですが、どこまで研究するかによってどんどん調べることができそうです。


ペクチンは食物繊維として、下痢や便秘を予防する効果があり、色々な果物に含まれているので、バナナ以外にも試すことができそうですね。


夏休みの自由研究として、写真を貼りながら、調べたことをまとめるだけで、研究レポートが完成です！

他の自由研究も参考にしてください♪