息子が小学校３年生の時に、夏休みの自由研究として「ペクチン」をテーマにレポートを書いてみました。
「牛乳とまぜるだけ～」でできるデザートがありますよね。
それを使って研究しちゃいましょう！
１日？半日？くらいでできるので、ネタに困っている方は参考にしてください。
詳しく調べれば、小学校３年生だけでなく、高学年でも使える内容なので、どこまで掘り下げるか、色々と試していただければと思います。
ペクチンと牛乳について研究してみよう！
テーマは「くだものパワーはすごい！」
計画としては、
- フルーチェと牛乳をまぜると固まる仕組みを考える
- 自分で果物フルーチェを作ってみる
です。
フルーチェと牛乳が固まる仕組み
【牛乳以外の乳飲料をフルーチェに混ぜて比べる】
★用意するもの★
いちごフルーチェ２００g（５０ｇずつに分ける）
１．牛乳５０ml
２．カルシウムの多いミルク５０ｍｌ
３．豆乳５０ｍｌ
４．飲むヨーグルト５０ｍｌ
★フルーチェ５０ｍｇずつ
実験してみよう
１～４の飲み物をフルーチェに混ぜて、ストローでぐるぐる混ぜた。
左から順に、１～４で並んでいます。
結果はどうなった？
実際にやってみてね！
プルンプルンだったり、かためになったり、サラサラだったり、ドロドロだったり、違いがでてきました。
ついでに試食の感想も書けます。
考えたこと、調べたことを書いてみよう
キーワードは「ペクチン」！
１～４の飲み物に入っているカルシウムの量を成分表で確認してみると・・・
１００ｍｌ当たり、〇ｍｇのカルシウムが入っているか違いがわかります。
それと、実験で比較したかたさを比べると、カルシウムが多いフルーチェがかたくなり、少ないものはサラサラだった！ということがわかりました。
自分でくだものフルーチェを作れる？
ペクチンとカルシウムが混ざると、固まる性質があることがわかったので、自分でもできるかな？
と思って試したのが、バナナ！
バナナにはペクチンが含まれているんです。
では、実験開始！
牛乳とバナナで固まるの？
★用意するもの★
・バナナ１本
・牛乳少し
★実験★
１．バナナ１本を輪切りにする
２．お皿に切ったバナナをのせて、電子レンジで１分加熱する
３．あたたかいバナナをつぶす
４．つぶしたバナナと牛乳を混ぜる
５．冷蔵庫で冷やす
それだけ～。
★結果★
牛乳の量が少ないバナナはかたまり、牛乳の量が多いバナナはかたまらなかった。
牛乳の量が少なく、かたまったバナナはババロアみたいになり、結構、しっかりかたまっていた。
ペクチンって何物？
ペクチンについて、掘り下げて調べていくと、ペクチンの中にも種類があるようですが、どこまで研究するかによってどんどん調べることができそうです。
ペクチンは食物繊維として、下痢や便秘を予防する効果があり、色々な果物に含まれているので、バナナ以外にも試すことができそうですね。
夏休みの自由研究として、写真を貼りながら、調べたことをまとめるだけで、研究レポートが完成です！
他の自由研究も参考にしてください♪
